Η Ολυμπία Βικάτου γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Αρχαία Ολυμπία.
Είναι απόφοιτος της Φιλοσοφικής Σχολής των Πανεπιστημίων της Genova Ιταλίας (Αρχαιολογία και Ιστορία της Τέχνης), του Τμήματος Ιστορίας και Αρχαιολογίας του Πανεπιστήμιο Αθηνών και της Σχολής Ξεναγών Αθηνών, είναι κάτοχος πτυχίου Ιταλικής Φιλολογίας και διδάκτωρ Αρχαιολογίας του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων.
Εισήχθη στην Αρχαιολογική Υπηρεσία κατόπιν διαγωνισμού το έτος 1989, οπότε και τοποθετήθηκε το 1990 στην Εφορεία Αρχαιοτήτων Ολυμπίας, στην οποία υπηρέτησε έως το 2010, αρχικά ως αρχαιολόγος και στη συνέχεια ως Τμηματάρχης και αναπληρώτρια της Εφορείας.
Κατά τη διάρκεια της 20ετους θητείας της πραγματοποίησε δεκάδες ανασκαφικές έρευνες στην Ηλεία και τη Μεσσηνία, με σημαντικότερες την ανασκαφή των τριών μεγάλων μυκηναϊκών νεκροταφείων Αγίας Τριάδας, Κλαδέου, Μάγειρα, θολωτών τάφων και μυκηναϊκού οικισμού στην Κορυφή και θολωτών τάφων στο Χαλκιά Μεσσηνίας, μεγάλων βαλανείων στην Σκαφιδιά και στο Πεταλίδι και κτηριακών συγκροτημάτων στην αρχαία πόλη της Ήλιδας, καθώς ήταν υπεύθυνη όλου του ανασκαφικού προγράμματος της αρχαίας πρωτεύουσας των Ηλείων.
Ήταν υπεύθυνη σύνταξης της μουσειολογικής μελέτης, ακουστικού οδηγού και ψηφιακού εκθέματος του Μουσείου Πύργου, καθώς και για την υλοποίηση της έκθεσής του.
Την περίοδο που υπηρετούσε στην Εφορεία Αρχαιοτήτων Ηλείας της απενεμήθη ηθική ανταμοιβή για τον συντονισμό, τις πρωτοβουλίες, τη διαρκή παρουσία επί μήνες, την αποτελεσματικότητα και γενικότερα την ουσιαστική συμβολή της στο έργο αποκατάστασης του αρχαιολογικού και ευρύτερου τοπίου της Ολυμπίας, ένα έργο που χαρακτηρίστηκε ως υψίστης εθνικής και υπερεθνικής σημασίας.
Με σχετική Υπουργική Απόφαση της έχει απονεμηθεί η ηθική αμοιβή επαίνου για τον υπερβάλλοντα ζήλο, την αυτοθυσία και τη συμμετοχή της στην αποφυγή βλάβης της περιουσίας του Ελληνικού δημοσίου, τις ημέρες της μεγάλης πυρκαγιάς στην Ολυμπία, τον Αύγουστο του 2007.
Από το 2010 ανέλαβε Προϊσταμένη της ΛΣΤ΄ Εφορείας Προϊστορικών και Κλασικών Αρχαιοτήτων με έδρα το Μεσολόγγι και από τα τέλη Οκτωβρίου 2014 Προϊσταμένη της ενιαίας πλέον Εφορείας Αρχαιοτήτων Αιτωλοακαρνανίας και Λευκάδος.
Μεγάλο έργο αφήνει πίσω της, έχοντας δημιουργήσει το αρχαιολογικό Μουσείο Θέρμου που εγκαινίασε ο Πρόεδρος της Δημοκρατίας, αλλά και το “Ξενοκράτειο” το αρχαιολογικό μουσείο της Ι.Π. Μεσολογγίου, καθώς και αποκαταστάσεις αρχαιολογικών μνημείων στην Λευκάδα και στην Ναύπακτο.
Παράλληλα, από το 2014 μέχρι τον Φεβρουάριο του 2018, ήταν Αναπληρώτρια Προϊσταμένη και στην Εφορεία Αρχαιοτήτων Κεφαλληνίας και Ιθάκης.
Η Δρ. Ολυμπία Βικάτου έχει βραβευθεί ως «Πρόσωπο της Χρονιάς 2022» στην κατηγορία «Πολιτισμός» για το έργο που προσέφερε ως προϊσταμένη της Εφορείας Αρχαιοτήτων Αιτωλοακαρνανίας και Λευκάδας.
Το 2023 ανέλαβε την θέση της Γενικής Διευθύντριας Αρχαιοτήτων και Πολιτιστικής Κληρονομιάς του Υπουργείου Πολιτισμού. Πρόκειται για το ανώτερο αξίωμα της υπηρεσιακής ιεραρχίας του υπουργείου Πολιτισμού, θέση που ανέλαβε μέσα από διαγωνισμό του ΑΣΕΠ.
